Honig ist im wesentlichen eine konzentrierte Lösung verschiedener Zuckerarten und enthält im Gegensatz zum raffinierten weißen Haushaltszucker große Mengen an Fruchtzucker – Traubenzucker – Maltose – Saccharose – Eiweiß – Mineralstoffe – Fermente – organische Säuren – Aromastoffen Spurenelementen etc.
Ganz anders als Zucker, der nur aus reiner Süße und leeren Kalorien besteht, ist der reine unbehandelte Honig eine geballte Ansammlung von potentieller Energie und Lebenskraft. Farbe, Eigenschaft sowie Aroma des Honigs sind abhängig von den Pflanzen, von der Beschaffenheit des Bodens, der Witterung, so dass keine zwei Honige gleich sind.
Durch die Vielfalt der heimischen Kultur- und Wildpflanzen, zeichnet sich Honig aus unserer Region qualitativ ganz entscheidend gegen billige Importhonige aus landwirtschaftlichen Monokulturen aus.

Abgesehen von verschiedenen Sortenhonigen wird bei Honig im wesentlichen zwischen Blütenhonig und Waldhonig unterschieden.

Blütenhonig: Besteht aus dem Nektar von Kultur- und Wildpflanzen, den die Bienen beim Bestäubungsflug sammeln. Dieser Nektar wird unter Hinzugabe von bieneneigenen Fermenten, sowie Blütenstaub und vieler anderer Wirkstoffe in den Waben gelagert und durch Entzug des Wassers haltbar gemacht.

Waldhonig: Die Grundsubstanz besteht aus Honigtau. Dies ist eine wässrige Lösung und wird von den Bienen aus dem Siebröhrensaft von Nadelbäumen gesammelt. Waldhonig hat einen hohen Anteil an Kohlehydraten und Stickstoffverbindungen sowie Spurenelementen.

Rührhonig: Besteht ausschließlich aus reinem ( meist) Blütenhonig, und bekommt durch die mechanische Bearbeitung in einem Rührgefäß seine feine cremige Konsiszenz.


Pollenhonig: In den naturbelassenen Honig werden Pollenkörner eingerührt. Dabei wird einerseits der Blütenpollen im Honig konserviert und andererseits die Wirkung des Honigs um die positiven Inhaltsstoffe des Pollens verstärkt.

Honig mit Nüssen: Dabei werden meist Walnüsse in ein Glas mit flüssigem Honig geschichtet. Der Nussgeschmack in Verbindung mit Honig verleiht diesem Produkt eine besondere Note.

Honig mit Früchten: Besonders bearbeitete Früchte werden dabei in den Honig eingerührt.